MenusÀ découvrir

 

 

 

 

MENU à 49 €uros

 

La mise en bouche

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Le foie gras de canard “Maison” poché 

et son chutney de mangues,

accompagnés de pain de campagne

 ou 

Les ravioles farcies 

aux crevettes, 

bouillon crémeux de champignons, 

râpée de truffe 

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Le duo de noix de Saint-Jacques 

et gambas à l’aigre doux

et ses nems croustillants de légumes

ou

Le rôti de queue de lotte,

 mousseline de patate douce,

bouillon parfumé au colombo

ou

Le suprême de pigeon et sa cuisse rôtie,

risotto d'épeautre,

sauce vin rouge au thym

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts

 

MENU TRUFFE 2023
(Janvier, Février, Mi-Mars)
à 82 €uros

(Tuber Melanosporum)

 

La mise-en-bouche

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Le Tiramisu à la truffe noire, 

et spaghetti de courgette

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Le filet de turbot à la plancha,

risotto d’épeautre et bouillon crémeux aux champignons

à la râpée de truffe noire

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Le filet de boeuf rôti ,

la panisse  à la truffe noire,

sauce vin rouge et petits légumes glacés

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Le bonbon croustillant à la tomme de Savoie,

 quelques feuilles de Mâche, râpée de truffes 

vinaigrette au miel d'acacia 

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Le Pavlova à la pomme

 et crème à la truffe noire ,

caramel de coing 

 

 

 

Ce menu est servi 

pour l'ensemble de la table

 

MENU à 39 €uros

 

La mise en bouche

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La tête de veau tiède ,

rémoulade au Wasabi

et son bouquet de Mâche 

ou

La fricassée de moules en nage de légumes,     

parfumé au curry, panisse croustillante

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Le filet de maigre rôti à peau, 

risotto d'épeautre 

bouillon crémeux aux champignons 

ou

La noix de joue de porc braisée

 au vin rouge , 

mousseline de patate douce au

    

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts

 

MENU VÉGÉTARIEN à  29 €uros

 

 

La mise en bouche

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Le cake au potiron, 

bouquet de Mesclun,

vinaigrette à l’orange

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Le risotto d'épeautre, 

râpée de truffe 

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts