MenusÀ découvrir
MENU à 45 €uros
La mise en bouche
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Le foie gras de canard “Maison” poché
et son chutney de mangues,
accompagnés
de pain de campagne tiède
ou
Les ravioles d’escargots à l’ail des ours,
bouillon crémeux d’asperges et morilles,
tranche de coppa croustillante
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Le tournedos d’espadon rôti,
boulghour aux asperges vertes et chorizo,
jus de soja à l’huile d’olive
ou
Le Parmentier de ris de veau
aux asperges et morilles,
sauce vin rouge
ou
Le duo de noix de Saint-Jacques
et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
ou
Le filet d’agneau rôti,
risotto de pâtes “langues d’oiseau“,
sauce parfumée au thym
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
MENU TRUFFE à 78 €uros
(JANVIER - MI MARS 2019)
La mise-en-bouche
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Le douceur de céleri et noix de Saint-Jacques marinées
aux citron vert et râpée de truffe noire,
jus pommes vertes à l’huile d’olive
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Le filet de maigre de Corse à la plancha,
risotto d'épeautre aux truffes ,
bouillon crémeux de homard
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Le filet de boeuf
et son escalopine de foie gras canard poêlé
Parmentier de pomme de terre à la râpée de truffe noire,
sauce vin rouge et petits légumes glacés
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Le bonbon croustillant de Brillat- Savarin truffé,
quelques feuilles de Mâches,
vinaigrette au miel d'acacia
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Le Tiramisù à la truffe noire
et sorbet cacao truffé
Ce menu est servi
pour l'ensemble de la table
MENU À 36 €UROS
La mise en bouche
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Les Noix de Saint-Jacques rôties
salade de wakamé au sésame
bouillon parfumé au curcuma
ou
Le pressé de joue de boeuf
aux olives noires et baies roses,
bouquet de Mesclun
et jus au piment d’Espelette
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Le filet mignon de porc rôti,
boulghour et morilles,
sauce à l’ail des ours
ou
Le filet de maigre rôti à peau à la plancha,
risotto de pâtes “langues d’oiseau“
aux asperges,
sauce aux Yuzu
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
MENU VéGéTARIEN à 28 €UROS
La mise en bouche
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La salade de boulghour,
bouquet de Mesclun,
vinaigrette parfumée au soja
ou
La crème d’asperges vertes
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Le Parmentier de tofu aux morilles
sauce à l’aigre doux
ou
Le risotto de pâtes “langues d’oiseau“
et asperges,
sauce à l’ail des ours
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
Si vous avez une allergie ou une intolérance
merci de nous prévenir
Dans ces prix sont inclus 10 % T.V.A.
ainsi que le service
Viande Bovine d’origine française & allemand
