Menus

MenusÀ découvrir

MENU à 45 €uros

La mise en bouche

***

 Le foie gras de canard “Maison” poché 

et son chutney de mangues,

accompagnés 

de pain de campagne tiède

ou

Les ravioles d’escargots à l’ail des ours,

bouillon crémeux d’asperges et morilles,

tranche de coppa croustillante

***

Le tournedos d’espadon rôti, 

boulghour aux asperges vertes et chorizo,       

jus de soja à l’huile d’olive  

ou    

Le Parmentier de ris de veau 

aux asperges et morilles,

sauce vin rouge

 ou

Le duo de noix de Saint-Jacques

 et gambas à l’aigre doux

et ses nems croustillants de légumes

ou

Le filet d’agneau rôti, 

risotto de pâtes “langues d’oiseau“, 

sauce parfumée au thym

 ***

L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

***

La carte des desserts

 

MENU TRUFFE à 78 €uros
(JANVIER - MI MARS 2019)

La mise-en-bouche

***

Le douceur de céleri et noix de Saint-Jacques marinées 

aux citron vert et râpée de truffe noire,

jus pommes vertes à l’huile d’olive

***

Le filet de maigre de Corse à la plancha,

risotto d'épeautre aux truffes ,

bouillon crémeux de homard 

***

Le filet de boeuf 

et son escalopine de foie gras canard poêlé

Parmentier de pomme de terre à la râpée de truffe noire,

sauce vin rouge et petits légumes glacés

***

Le bonbon croustillant de Brillat- Savarin truffé,

 quelques feuilles de Mâches,

 vinaigrette au miel d'acacia

***

Le Tiramisù à la truffe noire

et sorbet cacao truffé

 

 

Ce menu est servi 

pour l'ensemble de la table

MENU À 36 €UROS

La mise en bouche

 *** 

Les Noix de Saint-Jacques rôties 

salade de wakamé au sésame 

bouillon parfumé au curcuma 

ou

Le pressé de joue de boeuf 

aux olives noires et baies roses, 

bouquet de Mesclun 

et jus au piment d’Espelette

*** 

Le filet mignon de porc rôti, 

boulghour et morilles, 

sauce à l’ail des ours

 ou

 Le filet de maigre rôti à peau à la plancha,

risotto de pâtes “langues d’oiseau“ 

aux asperges,

sauce aux  Yuzu

***

L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

*** 

La carte des desserts

 

 

MENU VéGéTARIEN à 28 €UROS

La mise en bouche

***

La salade de boulghour,

bouquet de Mesclun,

vinaigrette parfumée au soja

  ou

La crème d’asperges vertes

***

Le Parmentier de tofu aux morilles

sauce à l’aigre doux 

ou

Le risotto de pâtes “langues d’oiseau“

et asperges, 

sauce à l’ail des ours 

***

L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

 ***

La carte des desserts

Si vous avez une allergie ou une intolérance

merci de nous prévenir

 

Dans ces prix sont inclus 10 % T.V.A. 

ainsi que le service

 

Viande Bovine d’origine française & allemand

Maîtres restaurateursRestaurants Bib Gourmand MICHELIN 2017