MenusÀ découvrir

MENU à 53 €uros

 

La mise en bouche

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Le foie gras de canard “Maison” poché 

et son chutney de mangues,

accompagnés de pain de campagne 

ou

Les ravioles farcies aux escargots

de la ferme l’Espigaou à Callas

bouillon crémeux au chorizo    

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Le filet de turbot à la plancha, 

 l’huile d’agrumes,

mousseline de pommes de terre 

ou

Le filet de cerf rôti, 

Risotto de Fregola Sarda 

aux champignons trompette de la mort,

sauce aux figues 

ou

Le duo de noix de Saint-Jacques 

et gambas à l’aigre doux

et ses nems croustillants de légumes

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts

 

 

Si vous avez une allergie ou une intolérance

merci de nous prévenir

 

Dans ces prix sont inclus 10 % T.V.A. 

ainsi que le service

 

Porc  d’origine FR

Boeuf d’origine FR

Veau d’origine FR

Cerf d’origine UE

Canard  d’origine FR

 

 

 

                                                                                       

MENU TRUFFE à 83 €uros 

(Tuber Melanosporum Chili)

Juin, Juillet Août 2025

 

La mise-en-bouche

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L’oeuf mollet sur un Parmantier truffé 

bouillon crémeux aux champignons

truffe noire

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Le dos d’églefin à la plancha et boulgour

bouillon crémeux de homard 

râpée de truffe noire

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Le filet de boeuf rôti 

Polenta à la truffe noire

sauce vin rouge et petits légumes glacés

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Le bonbon croustillant à la tomme de brebis

 quelques feuilles de Mesclun, râpée de truffe noire

vinaigrette au miel d'acacia 

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Le cylindre croustillant

 mousseline de chocolat blanc truffé

jus au Rhum ambré

  

 

 Ce menu est servi 

pour l'ensemble de la table

 

MENU à 43 €uros

 

La mise en bouche

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Les filets de maquereau marinés  “Maison“ 

à l’escabèche de vin rouge,

tarte fine aux oignons confits 

ou

La tête de veau croustillante,

crème au Wasabi

et son bouquet de Mesclun

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Le filet mignon de porc rôti, 

mousseline de pommes de terre, 

sauce parfumée au vinaigre balsamique 
ou

L’aile de raie à la plancha, 

Risotto de Fregola Sarda

jus aux fruits de Maracudja  

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts

 

MENU VÉGÉTARIEN à  32 €uros

 

 

La mise en bouche

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Le velouté de persil racine,

aux champignons trompette de la mort

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Le Risotto de Fregola Sarda

et Potiron

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts

 

 

 

Nos menus et plats peuvent varier 

selon l'arrivage des produits.