MenusÀ découvrir

MENU à 47 €uros

La mise en bouche
***
Le foie gras de canard “Maison” poché 
et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne
 ou
Les ravioles farcies aux crevettes, 
bouillon crémeux de homard, 
râpée de truffe d’automne
***  
Le tournedos de thon, 
sur un Parmentier au chorizo,
l’huile d’olive de basilic   
ou
Le filet cerf rôti, risotto aux girolles, 
sauce vin rouge
ou
Le duo de noix de Saint-Jacques 
et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
***
L’assortiment de fromages 
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
***
La carte des desserts

 

 

MENU TRUFFE à 78 €uros (Juillet, mi-Août)
(Tuber Melanosporum Australie)


La mise-en-bouche
***
L’oeuf mollet sur un Parmantier truffé 
et crème à la truffes 
***
Le dos de cabillaud  à la plancha,
boulgour au lait de coco et bouillon crémeux de homard
à la râpée de truffe noire
***
Le filet de boeuf 
et son escalopine de foie gras canard poêlé
moelleux de pomme de terre à la râpée de truffe noire,
sauce vin rouge et petits légumes glacés
***
La terrine de fromage de chèvre truffé,
 quelques feuilles de Mesclun,
 vinaigrette au miel d'acacia
***
Le Tiramisù à la truffe noire
et sorbet cacao truffé


Ce menu est servi 
pour l'ensemble de la table
 

MENU À 38 €UROS
La mise en bouche
***
Le filet de saumon mariné “Maison“ 
au soja et citron vert,
boulgour parfumé au lait coco
ou
La tête de veau tiède , 
rémoulade au piment guindilla
et son bouquet de Mâche
*** 

L’aile de raie à la plancha, risotto aux girolles,
jus parfumé aux fruits de la passion  
ou
Le magret de canard à la plancha, 
mousseline de pomme de terre , 
sauce au balsamique                
***
L’assortiment de fromages 
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
***
La carte des desserts

 

 

MENU VéGéTARIEN à 29 €UROS

La mise en bouche
*** 
Le presse de concombre au raifort,
vinaigrette de betterave
bouquet de Mâche à l’huile d’olive
*** 
Le moelleux de pommes de terres 
aux girolles et tomates confites,
bouillon crémeux aux lentilles verts
 ***
L’assortiment de fromages 
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
***
La carte des desserts