MenusÀ découvrir
MENU à 49 €uros
La mise en bouche
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Le foie gras de canard “Maison” poché
et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne
ou
Les ravioles d’escargots à l’ail des ours
de la ferme l’Espigaou à Callas
bouillon crémeux d’asperges
tranche de coppa croustillante
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Le duo de noix de Saint-Jacques
et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
ou
Le rôti de queue de lotte,
nage de légumes ,
bouillon parfumé au colombo
ou
Le suprême de pigeon et sa cuisse rôtie,
mousseline de pommes de terres,
sauce vin rouge au thym
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
MENU TRUFFE 2023
(Janvier, Février, Mars)
à 82 €uros
(Tuber Melanosporum)
La mise-en-bouche
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Le Tiramisu à la truffe noire,
et spaghetti de courgette
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Le filet de turbot à la plancha,
risotto d’épeautre et bouillon crémeux aux champignons
à la râpée de truffe noire
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Le filet de boeuf rôti ,
la panisse à la truffe noire,
sauce vin rouge et petits légumes glacés
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Le bonbon croustillant à la tomme de Savoie,
quelques feuilles de Mâche, râpée de truffes
vinaigrette au miel d'acacia
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Le Pavlova à la pomme
et crème à la truffe noire ,
caramel de coing
Ce menu est servi
pour l'ensemble de la table
MENU à 39 €uros
La mise en bouche
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Le pressé de lapin parfumé au curry,
bouquet de Mesclun , vinaigrette au coings
ou
La fricassée de moules en nage de légumes,
parfumé au curry, panisse croustillante
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L'ail de raie à la plancha,
mousseline de pommes de terres
bouillon crémeux aux asperges
ou
La noix de joue de porc
braisée au vin rouge ,
riz noir vénéré au chorizo
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
MENU VÉGÉTARIEN à 29 €uros
La mise en bouche
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La crème d’asperges vertes
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Le risotto noir vénéré
aux morilles
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
Si vous avez une allergie ou une intolérance
merci de nous prévenir
Dans ces prix sont inclus 10 % T.V.A.
ainsi que le service
Boeuf d'origine Française, Lapin d'origine Française,
Agneau d'origine Nouvelle Zélande,
Porc d'origine Française, Canard d'origine Française
Foie de veau origine Pay Bas
Veau d'origine Française
Michelin Bib Gourmand 2022
