MenusÀ découvrir
MENU à 53 €uros
La mise en bouche
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La vapeur de fleur de courgette
farcie aux escargots
de la ferme l’Espigaou à Callas
bouillon crémeux au chorizo
ou
Le foie gras de canard “Maison” poché
et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne
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Le duo de noix de Saint-Jacques
et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
ou
Le filet de turbot à la plancha,
mousseline de pommes de terre
barigoule d’artichauts
ou
Le filet d'agneau rôti,
piquillos farcis au boulgour épicé,
jus parfumé au thym
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
La Pavlova aux fruits rouges
ou
La crème brulée parfumée aux fruits de la passion
ou
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive
ou
La farandole de sorbets “maison”
Si vous avez une allergie ou une intolérance
merci de nous prévenir
Dans ces prix sont inclus 10 % T.V.A.
ainsi que le service
Boeuf d’origine FR
Veau d’origine NL
Agneau d’origine NZ
Caille d’origine FR
Canard FR
MENU TRUFFE à 83 €uros
(Tuber Melanosporum Chili)
Juin, Juillet Août 2025
La mise-en-bouche
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L’oeuf mollet sur un Parmantier truffé
bouillon crémeux aux champignons
truffe noire
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Le dos d’églefin à la plancha et boulgour
bouillon crémeux de homard
râpée de truffe noire
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Le filet de boeuf rôti
Polenta à la truffe noire
sauce vin rouge et petits légumes glacés
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Le bonbon croustillant à la tomme de brebis
quelques feuilles de Mesclun, râpée de truffe noire
vinaigrette au miel d'acacia
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Le cylindre croustillant
mousseline de chocolat blanc truffé
jus au Rhum ambré
Ce menu est servi
pour l'ensemble de la table
MENU à 43 €uros
La mise en bouche
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Les filets de maquereau marinés “Maison“
à l’escabèche de vin rouge,
tarte fine aux oignons confits
ou
La pastilla de caille au curry et girolles
et sa cuisse rôtie,
bouquet de Mesclun,
vinaigrette de framboises
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Le dos de l’églefin, boulgour aux épices,
jus aux fruits de Maracudja
ou
La tranche de foie de veau à la plancha,
mousseline de pomme de terre,
sauce parfumée au vinaigre balsamique
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
La Pavlova aux fruits rouges
ou
La crème brulée parfumée aux fruits de la passion
ou
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive
ou
La farandole de sorbets “maison”
MENU VÉGÉTARIEN à 32 €uros
La mise en bouche
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Le pressé de concombre au wasabi,
bouquet de Mesclun à l’huile d’olive
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Piquillos farcis au boulgour épicé,
sauce à l’aigre doux
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L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
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La carte des desserts
Nos menus et plats peuvent varier
selon l'arrivage des produits.
Si vous avez une allergie ou une intolérance
merci de nous prévenir
Dans ces prix sont inclus 10 % T.V.A.
ainsi que le service
Boeuf d’origine FR/NL
Pigeon d’origine FR
Canard d’origine FR
Porc d’origine FR
Michelin Bib Gourmand 2025
