MenusÀ découvrir

 

 

 

 

MENU à 49 €uros

 

La mise en bouche

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Le foie gras de canard “Maison” poché 

et son chutney de mangues,

accompagnés de pain de campagne

 ou 

Les ravioles farcies 

aux crevettes, 

bouillon crémeux de champignons, 

râpée de truffe 

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Le duo de noix de Saint-Jacques 

et gambas à l’aigre doux

et ses nems croustillants de légumes

ou

Le tournedos de thon “mi-cuit“,

 mousseline de patate douce,

bouillon parfumé au colombo

ou

Le filet de cerf rôti, 

risotto d'épeautre ,

sauce vin rouge au thym

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts

 

MENU TRUFFE 2023
(Janvier, Février, Mi-Mars)
à 82 €uros

(Tuber Melanosporum)

 

La mise-en-bouche

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Le Tiramisu à la truffe noire, 

et spaghetti de courgette

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Le filet de turbot à la plancha,

risotto d’épeautre et bouillon crémeux aux champignons

à la râpée de truffe noire

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Le filet de boeuf rôti ,

la panisse  à la truffe noire,

sauce vin rouge et petits légumes glacés

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Le bonbon croustillant à la tomme de Savoie,

 quelques feuilles de Mâche, râpée de truffes 

vinaigrette au miel d'acacia 

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Le Pavlova à la pomme

 et crème à la truffe noire ,

caramel de coing 

 

 

 

Ce menu est servi 

pour l'ensemble de la table

 

MENU à 39 €uros

 

La mise en bouche

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La tête de veau tiède ,

rémoulade au Wasabi

et son bouquet de Mâche 

ou

La fricassée de moules en nage de légumes,     

parfumé au curry, panisse croustillante

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Le dos d'églefin rôti , risotto d'épeautre 

jus parfumé aux fruits de la passion

ou

Le suprême de pintade à la plancha , 

mousseline de patate douce au chorizo, 

bouillon cremeux de champignon       

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts

 

MENU VÉGÉTARIEN à  29 €uros

 

 

La mise en bouche

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Le cake au potiron, 

bouquet de Mesclun,

vinaigrette à l’orange

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Le risotto d'épeautre, 

râpée de truffe 

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L’assortiment de fromages 

de chèvre et d’ailleurs à l’assiette

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La carte des desserts