CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagné de pain de campagne tiède
28 €.
Les rosaces de saumon frais mariné “Maison“ aux agrumes,
salade d’algues wakamé, crème Kalamansi
25 €.
LA SOUPE
La soupe froide de courgette et pleurotes
12 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
La vapeur de fleur de courgette farcie aux crevettes,
bouillon crémeux de homard, tranche de coppa croustillante
28 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées,
Tarte Tatin aux abricots , réduction de vin rouge
31 €.
La pastilla d'escargots de la Ferme de CALLAS aux curry et pleurotes,
bouquet de Mesclun à l’huile d’olive au basilic
25 €.
LES POISSONS
Le tournedos d’espadon mi-cuit à l’Escabèche au vin rouge
mousseline de pomme de terre
34 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
38 €.
Le dos d’églefin à la plancha , risotto de riz noir Vénéré ,
sauce aux fruits de la passion
38 €.
La fricassée de homard rôti,
risotto au riz noir Vénéré,
bouillon crémeux à la râpée de truffe
56 €.
LES VIANDES
Le filet d'agneau rôti, risotto aux riz noir Vénéré et pleurotes,
sauce vin rouge à la sarriette
38 €.
Les rognons de veau à la plancha,
sur un Parmentier de pomme de terre,
sauce gingembre et soja
34 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois
54 €.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages de chèvre et d’ailleurs
à l’assiette
12 €.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun
14 €.
LES DESSERTS
La crème brulée parfumée à la vanille et framboises
12 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive
13 €.
La farandole de sorbets “maison”
12 €.
La tartelette aux fruits de la passion et fraises,
sorbet à la tomate
12 €.