CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES ET TIÈDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède 28 €.
Les filets de maquereau marinés “Maison“
à l’escabèche de vin rouge,
tarte fine aux oignons confits 25 €.
La tête de veau croustillante, crème au Wasabi
et son bouquet de Mesclun 25 €.
LA SOUPE
Le velouté de persil racine,
aux champignons trompette de la mort 12 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
Les ravioles farcies aux escargots
de la ferme l’Espigaou à Callas
bouillon crémeux au chorizo 28 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées,
figues rôties , réduction de vin rouge 31 €.
LES POISSONS
L’aile de raie à la plancha , Risotto de Fregola Sarda
jus aux fruits de Maracudja 34 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes 38 €.
Le filet de turbot à la plancha, l’huile d’agrumes,
mousseline de pommes de terre 38 €.
La fricassée de homard rôti,
mousseline de pommes de terre
bouillon crémeux à la râpée de truffe d’automne 58 €.
LES VIANDES
Le filet de cerf rôti, Risotto de Fregola Sarda
aux champignons trompette de la mort,
sauce aux figues 38 €.
Le filet mignon de porc rôti , mousseline de pommes de terre
sauce parfumée au vinaigre balsamique 34 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois 56 €.
Nos menus et plats peuvent varier selon l'arrivage des produits.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages de chèvre et d’ailleurs
à l’assiette 12€.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun 14 €.
LES DESSERTS
La crème brulée parfumée au thé Earl Grey 12 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive 13 €.
La farandole de sorbets “maison” 12 €.
Le clafoutis tiède aux figues,
sorbet au céleri branche 12 €.