CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède
27 €.
Le saumon mi-cuit, lentilles vertes au chorizo
huile d'olive et citron vert
24 €.
La tête de veau tiède , rémoulade au piment guindilla
et son bouquet de Mesclun
24 €.
LA SOUPE
La crème de lentilles vertes aux girolles
12 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
Les ravioles farcies aux crevettes,
bouillon crémeux de homard, râpée de truffe d’automne
27 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées,
figuess pochées, réduction de vin rouge
29€.
LES POISSONS
Le filet de dorade royale, Risotto,
sauce mangue-curry
34 €.
Le tournedos de thon mi-cuit, mousseline de pomme de terre
aux algues wakame, vinaigrette de sésame
37 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
37 €.
La fricassée de homard rôti à la plancha,
risotto aux girolles,
bouillon crémeux à la râpée de truffe d'automne
49 €.
LES VIANDES
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois
49 €.
Le dost de cerf rôti, haricots au chorizo,
sauce vin rouge
37 €.
Le magret de canard rôti,
Parmentier de pomme de terre ,
sauce au figues
34 €.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
11 €.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mâche
13 €.
LES DESSERTS
Les figues rôties, glace au fenouil, réduction vin rouge
11 €.
La crème brûlée au fêve de Tonka
11 €.
La farandole de sorbets “maison”
11 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir, glace à l’huile d’olive
12 €.