CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES ET TIÈDES
Le pressé de joue de boeuf aux olives noires et baies roses,
bouquet de Mesclun et jus au piment d’Espelette
22 €
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède
25 €.
LA SOUPE
La crème d’asperges vertes aux morilles
11 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
Les ravioles d’escargots à l’ail des ours,
bouillon crémeux d’asperges et morilles,
tranche de coppa croustillante
25 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées
rhubarbe confite, réduction de vin rouge
28 €.
Les Noix de Saint-Jacques rôties
salade de wakamé au sésame
bouillon parfumé au curcuma
22 €.
LES POISSONS
Le tournedos d’espadon rôti, boulghour aux asperges vertes et chorizo
jus de soja à l’huile d’olive
35 €
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
35 €.
Le filet de maigre rôti à peau à la plancha,
risotto de pâtes “langues d’oiseau“ aux asperges,
sauce au Yuzu
32 €.
La fricassée de homard rôti à la plancha,
boulghour aux asperges ,
bouillon crémeux à la râpée de truffe
48 €.
LES VIANDES
sauce vin rouge
35 €.
Le filet mignon de porc rôti, boulghour et morilles,
sauce à l’ail des ours
32 €.
Le filet d’agneau rôti, risotto de pâtes “langues d’oiseau“,
sauce parfumée au thym
35 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois
47 €.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
11 €.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun
13 €.
LES DESSERTS
La nage de fraise et fruits de la passion,
glace au yaourt
11 €.
Le Tiramisu à la rhubarbe,
sorbet au cacao
11 €.
La crème brulée parfumée aux agrumes
11 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive
12 €.
La farandole de sorbets “maison”
11 €.