CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède
24 €.
Les filets de maquereaux marinés “maison“ au citron vert
semoule parfumée aux épices, jus au piment d’Espelette
21 €.
La terrine de caille aux girolles, bouquet de Mesclun,
huile d’olive au basilic
21 €.
LA SOUPE
La soupe froide d’aubergine au lait de coco et girolles
10 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
Les escalopines de foie gras de canard poêlées
aux pêches, réduction de vin rouge
27 €.
La vapeur de fleur de courgettes farcie à la chair de tourteau,
bouillon crémeux de homard, râpée de truffe d’été
24 €.
LES POISSONS
Le dos de cabillaud sur une râpée de chayotte à l’ail noir confit,
jus parfumé aux fruits de la passion
31 €.
Les filets de rouget sur une semoule parfumée aux épices
et l’huile d’olive de basilic
34 €.
La fricassée de homard rôti à la plancha,
risotto de pâte “langue d’oiseau“ aux girolles,
bouillon crémeux à la râpée de truffe d’été
46 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
34 €.
LES VIANDES
La tranche de foie de veau à la plancha,
mousseline de pomme de terre aux chorizo, jus balsamique
31 €.
Le filet d’agneau rôti, ratatouille aux olives noires,
jus à la sarriette
34 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois
45 €.
Le magret de canard rôti, risotto de pâte “langue d’oiseau“aux girolles
sauce au vin rouge
34 €.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages de chèvreet d’ailleurs à l’assiette
10 €
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de salade
12 €
LES DESSERTS
10 €.
La tartelette au citron vert et fraises, gelée de Mojito
10 €.
Le clafoutis tiède aux framboises
et sorbet de poivrons rouges
10 €.
La crème brûlée au basilic et vanille en gousses
10 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir
et sa glace à l’huile d’olive