CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES ET TIÈDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède 28 €.
Le pressé de joue de boeuf aux olives noires,
bouquet de mesclun, rémoulade au curry 25 €.
LA SOUPE
La crème d’asperges vertes aux morilles 12 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
L’œuf mollet, mousseline de pomme de terre,
sauce safranée et tranche de coppa croustillante 25 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées,
rhubarbe pochée, réduction de vin rouge 31 €.
Les ravioles d’escargots à l’ail des ours de la ferme l’Espigaou à Callas
bouillon crémeux d’asperges, tranche de coppa croustillante 28 €.
LES POISSONS
Le dos de julienne à la plancha,
risotto de pâte langue d’oiseaux aux asperges,
sauce vin rouge 34 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes 38 €.
Le rôti de queue de lotte
en nage de légumes et haricots blanc,
sauce safranée 38 €.
La fricassée de homard rôti à la plancha,
parmentier aux asperges,
bouillon crémeux à la râpée de truffe 56 €.
LES VIANDES
Le suprême de pigeon et sa cuisse rôtie,
mousseline de pomme de terre et morilles,
sauce vin rouge 38 €.
Le filet mignon de porc rôti, haricots blanc,
bouillon crémeux à l’ail des ours 34 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois 54 €.
Nos menus et plats peuvent varier selon l'arrivage des produits.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages de chèvre et d’ailleurs
à l’assiette 11 €.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun 13 €.
LES DESSERTS
Le clafoutis à la rhubarbe
et sa glace yaourt 11 €.
La crème brulée parfumée aux agrumes 11 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive 12 €.
La farandole de sorbets “maison” 11 €.