CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède
26 €.
Le tartare de saumon au piment guindillas et citron vert ,
vinaigrette aux fruits de la passion
23 €.
La pastilla croustillante de caille aux girolles et sauge,
bouquet de Mesclun à l’huile d’olive
23 €.
LA SOUPE
La soupe froide de courgette jaune, quenelle de chèvre truffé
12 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
La vapeur de fleurs de courgette farcie aux crevettes,
bouillon crémeux de homard, tranche de coppa croustillante
26 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées,
figuess pochées, réduction de vin rouge
29€.
LES POISSONS
Le dos d’églefin rôti, riz noir Vénéré,
sauce mangue-curry
33 €.
Le tournedos de thon mi-cuit, mousseline de pomme de terre
artichauts à la barigoule et truffe d’été
36 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
36 €.
La fricassée de homard rôti à la plancha,
risotto aux girolles,
bouillon crémeux à la râpée de truffe d'été
49 €.
LES VIANDES
Le rognon de veau à la plancha, Parmentier de pomme de terre ,
sauce gingembre et soja
36 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois
48 €.
Le filet d'agneau rôti, haricots au chorizo,
sauce vin rouge
33 €.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
11 €.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mâche
13 €.
LES DESSERTS
Le financier à la rhubarbe et sirop d'érable, glace au yaourt
11 €.
Le cylindre croustillant, mousseline aux fruits exotiques et fraises
11 €.
La farandole de sorbets “maison”
11 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir, glace à l’huile d’olive
12 €.