CarteDes mets

LES ENTRÉES FROIDES

Les filets de maquereaux marinés “maison“ au citron vert et algues wakamé vinaigrette à l’huile de sésame
21 €

Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues, accompagnés de pain de campagne tiède
24 €

La terrine de caille aux girolles et chorizo,bouquet de Mesclun et jus au colombo
21 €

LA SOUPE

La soupe froide de courgette jaune et chèvre frais aux l’olives noires fumée
10 €

 

LES ENTRÉES CHAUDES

La vapeur de fleur de courgettes farcie au crabe bouillon crémeux de homard, râpée de truffe d’été
24 €

Les escalopines de foie gras de canard poêlées aux figues, réduction de vin rouge
27 €

LES POISSONS

Le filet de saumon en nage de légumes à l’ail noir confit, jus parfumé aux fruits de la passion
30 €

Le tournedos de thon mi-cuit sur un parmentier et algues wakamé, gingembre mariné et huile de wasabi
33 €

La fricassée de homard rôti à la plancha, risotto d’épeautre aux girolles, bouillon crémeux à la râpée de truffe d’été
44 €

Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux et ses nems croustillants de légumes
33 €

LES VIANDES

Le filet mignon de porc à la plancha, moelleux de pomme de terre aux olives noires, sauce aux figues
30 €

Le filet d’agneau rôti, Piquillos farçi au boulgour épicés, jus à la sarriette
33 €

Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché, gratin dauphinois
43 €

Le suprême de pigeon et sa cuisse rôtis , risotto d’épeautre aux girolles, sauce au vin rouge
33 €

LES FROMAGES

L’assortiment de fromages de chèvre
et d’ailleurs à l’assiette
10 €

Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun
12 €

LES DESSERTS

Le Tiramisù aux figues, coulis à la fleur de cactus
10 €

Le cylindre croustillant aux pavot, mousseline au chocolat blanc et framboises, jus aux fruits de la passion
10 €

La crème brûlée à la verveine et vanille en gousses
10 €

Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive
11 €

La farandole de sorbets “maison”
10 €