CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES ET TIÈDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède
25 €.
La nage de noix de Saint-Jacques rôties,
aux crosnes et trompette de la mort,
bouillon au citron vert
22 €.
Le pressé de lapin au curry,
bouquet de Mâche,
jus parfumé au vinaigre de miel
22 €.
La rémoulade de tourteau
et pomme verte,
crème de homard
25 €.
LA SOUPE
La crème de choux-fleur au curry
aux trompette de la mort
11 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
Les escalopines de foie gras de canard poêlées
aux bananes frécinette, réduction de vin rouge
28 €.
LES POISSONS
L’aile de raie sur un lit de quinoa rouge à l’ail noir confit,
jus parfumé aux fruits de la passion
32 €.
Le tournedos de thon “mi-cuit“, mousseline de potiron et chorizo
et l’huile d’olive de basilic
35 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes
35 €.
La fricassée de homard rôti à la plancha,
risotto d’épeautre aux trompette de la mort,
bouillon crémeux à la râpée de truffe d’hiver
48 €.
Le pavé de kangourou à la plancha,
mousseline de potiron et chorizo, sauce au balsamique
32 €.
Le dos de cerf rôti, spätzle croustillant,
sauce aux figues
35 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois
47 €.
Le magret de canard rôti,
risotto d’épeautre aux trompette de la mort
sauce au vin rouge
35 €.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages
de chèvre et d’ailleurs à l’assiette
11 €.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun
13 €.
LES DESSERTS
La farandole de sorbets “maison”
11 €.
La tarte Tatin aux pommes
et son sorbet au céleri branche
11 €.
La crème brûlée à la fève de tonka
et vanille en gousses
11 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir
et sa glace à l’huile d’olive
12 €.
Les bananes frécinette pochées
aux fruits de la passion, mousse de chocolat blanc
11 €