CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède 28 €.
Les filets de maquereau marinés “Maison“
à l’escabèche de vin rouge,
tarte fine aux oignons confits 25 €.
LA SOUPE
La soupe froide de courgettes jaunes
aux girolles 12 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
La vapeur de fleur de courgette farcie aux escargots
de la ferme l’Espigaou à Callas
bouillon crémeux au chorizo 28 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées,
pêches pochés à la verveine , réduction de vin rouge 31 €.
La pastilla de caille au curry et girolles et sa cuisse rôtie,
bouquet de Mesclun, vinaigrette de framboises 25 €.
LES POISSONS
Le dos d’églefin, boulgour aux épices,
jus aux fruits de Maracudja 34 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes 38 €.
Le filet de turbot à la plancha, mousseline de pommes de terre
barigoule d’artichauts 38 €.
La fricassée de homard rôti,
Parmentier aux girolles,
bouillon crémeux à la râpée de truffe d’été 58 €.
LES VIANDES
Le filet d'agneau rôti, piquillos farcis au boulgour épicé,
jus parfumé au thym 38 €.
La tranche de foie de veau à la plancha,
mousseline de pomme de terre,
sauce parfumée au vinaigre balsamique 34 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois 56 €.
Nos menus et plats peuvent varier selon l'arrivage des produits.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages de chèvre et d’ailleurs
à l’assiette 11 €.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun 13 €.
LES DESSERTS
La Pavlova aux fruits rouge 11 €.
La crème brulée parfumée aux fruits de la passion 11 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive 12 €.
La farandole de sorbets “maison” 11 €.