MENU SAINT-VALENTIN 2023

 

 La coupe de Champagne Rosé

accompagnée de petites mises-en-bouches

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Le carpaccio de Gambas Sauvage, Tartare de fenouil citronné

Caviar Perlita ,

vinaigrette de crustacé 

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L’escalopine de foie gras de canard poêlée,

pomme et navet confit,

jus de maracuja

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Le sorbet à l’ananas et Champagne brut

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Le filet de veau fermier,

moelleux de pommes de terre au caramel 

sauce vin rouge à la râpée de Truffe  noire 

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Le cromesqui au Brillat-Savarin,

quelques feuilles de Mâches, 

vinaigrette de moutarde au gingembre

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Le millefeuille de chocolat noir, 

mousseline  à l’orange et chocolat blanc

crème glacée au Safran

 

Prix : 75 €uros