LA SAINT-SYLVESTRE

 

La coupe de Champagne Rosé

accompagnée de petites mises-en-bouches

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Le carpaccio de noix de Saint-Jacques en rosace

Pomme de terre fondante fumée

Caviar d’aquitaine

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L’escalopine de foie gras de canard poêlée

 aux éclats de fèves de cacao et miel 

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Le vapeur de homard en nage de légumes et citron caviar

bouillon parfumé au lait de coco

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Le sorbet à la mandarine et Champagne Brut

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Le filet de taureau rôti,  

Cannelloni aux champignons,

sauce vin rouge à la râpée de Truffe noire 

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Le cromesqui au Brillat-Savarin,

 Rémoulade de chicorée rouge, 

Vinaigrette au kiwano

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La douceur de chocolat blanc et ananas,

 crème glacée Piña Colada

Jus au Rhum ambré

 

Prix du menu : 109 €  

31.Décembre  2025