MENU DU NOUVEL AN
31 Décembre 2024
MENU DU NOUVEL AN
La mise en bouche
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L’escalopine de foie gras de canard poêlée
aux éclats de fèves de cacao au miel
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Le filet de Turbot à la plancha,
tagliatelle de légumes, bouillon à la pomme verte et curry,
Citron caviar
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Le sorbet à la mirabelle et Champagne Brut
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Le filet de taureau rôti,
moeulleux de pommes de terre truffé et petits légumes glacés,
sauce vin rouge à la râpée de Truffe noire
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Le cromesqui au Brillat-Savarin,
quelques feuilles de Mâche,
gelée de coing
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La douceur de chocolat blanc et mandarine,
crème glacée à la pistache
Prix du menu : 69 €
1. Janvier 2025