LA SAINT-SYLVESTRE

 

La coupe de Champagne Rosé

accompagnée de petites mises-en-bouches

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La fraîcheur de gambas et caviar baeri,

tartare de céleri rave 

vinaigrette de crustacés 

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L’escalopine de foie gras de canard poêlée

 aux éclats de fèves de cacao au miel 

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Le filet de Turbot à la plancha, 

tagliatelle de légumes, bouillon à la pomme verte et curry, 

Citron caviar 

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Le sorbet à la mirabelle et Champagne Brut

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Le filet de taureau rôti,  

Pomme Anna et petits légumes glacés,

sauce vin rouge à la râpée de Truffe noire 

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Le cromesqui  au Brillat-Savarin,

 quelques feuilles de Mâche, 

gelée de coing 

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La douceur de chocolat blanc et mandarine,

 crème glacée à la pistache 

 

Prix du menu : 109 €  

31.Décembre  2024