LA SAINT-SYLVESTRE

 

La coupe de Champagne Rosé

accompagnée de petites mises-en-bouches

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Le Tiramisu aux gambas,

Spaghetti de betterave,vinaigrette de crustacés 

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L’escalopine de foie gras de canard poêlée

coing rôti et grenade

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Le filet de Turbot à la plancha 

tagliatelle de légumes, bouillon crémeux de champignons, 

Caviar Sturia Vintage

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Le sorbet au lichi et Champagne Brut

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Le suprême  de chapon rôti 

Polenta truffée et petits légumes glacés 

sauce vin rouge à la râpée de Truffe  noire 

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La terrine à la brousse de Brebis,

 quelques feuilles de Mâche, 

vinaigre de canne à sucre vanille

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La douceur de chocolat blanc et marrons glacés,

Sorbet cacao

jus à la liqueur de châtaigne “Maison Valot"

 

Prix du menu : 109 €  
31.Décembre  2023