CarteDes mets
LES ENTRÉES FROIDES
Le foie gras de canard “Maison” poché et son chutney de mangues,
accompagnés de pain de campagne tiède 28 €.
Les filets de maquereau marinés “Maison“ au vinaigre de riz,
tarte au fenouil confit, vinaigrette aux agrumes 25 €.
LA SOUPE
La soupe froide de tomates,
quenelle de chèvre frais à l’huile de basilic 12 €.
LES ENTRÉES CHAUDES
La vapeur de fleur de courgette farcie aux crevettes,
bouillon crémeux de homard,
tranche de coppa croustillante 28 €.
Les escalopines de foie gras de canard poêlées,
abricots pochés , réduction de vin rouge 31 €.
La pastilla d'escargots de la Ferme l’Espigaou à CALLAS
aux chorizo et pleurotes,
bouquet de Mesclun à l’huile d’olive 25 €.
LES POISSONS
Le dos de Julienne rôti, Risotto de Fregola Sarda,
jus aux fruits de Maracudja 34 €.
Le duo de noix de Saint-Jacques et gambas à l’aigre doux
et ses nems croustillants de légumes 38 €.
Le tournedos d’espadon mi-cuit,
mousseline de pomme de terre au chorizo,
l’huile d’olive au basilic 38 €.
La fricassée de homard rôti,
Parmentier aux pleurotes,
bouillon crémeux à la râpée de truffe d’été 58 €.
LES VIANDES
Le filet d'agneau rôti,
Risotto de Fregola Sarda aux pleurotes,
jus parfumé au thym 38 €.
Le rognon de veau à la plancha,
sur une mousseline de pomme de terre,
sauce gingembre et soja 34 €.
Le filet de bœuf “Rossini “ et ses légumes du marché,
gratin dauphinois 56 €.
Nos menus et plats peuvent varier selon l'arrivage des produits.
LES FROMAGES
L’assortiment de fromages de chèvre et d’ailleurs
à l’assiette 12€.
Les croustilles de fromages tièdes
et leur bouquet de Mesclun 14 €.
LES DESSERTS
La Pavlova aux fraises et mousse exotique,
gelée de Mojito 12 €.
La crème brulée parfumée aux framboises et basilic 12 €.
Le moelleux coulant au chocolat noir,
glace à l’huile d’olive 13 €.
La farandole de sorbets “maison” 12 €.