MENU SAINT-VALENTIN 2022

 

 La coupe de Champagne Rosé

accompagnée de petites mises-en-bouches

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L'œuf doré sur une mousseline de panais ,

Caviar Perlita ,

Vinaigrette aux herbes fraîches 

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La nage de queue de lotte rôtie à la plancha 

épinard et poire ,

bouillon crémeux safrané 

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Le sorbet à la pêche blanche et Champagne brut

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Le filet de bœuf et son escalopine de foie gras poêlés ,

polenta croustillante et râpée de truffe noire ,

sauce au vin rouge 

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La rosace de tomme de brebis aux pommes, 

confiture de Jujubes,

quelques feuilles de Mâche

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La douceur du chocolat blanc et ananas,

crème glacée Piña Colada

Jus au Rhum ambré 

 

Prix : 72 €uros