Saint-Valentin, 14.02.2022
09 Fevrier 2022
MENU SAINT-VALENTIN 2022
La coupe de Champagne Rosé
accompagnée de petites mises-en-bouches
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L'œuf doré sur une mousseline de panais ,
Caviar Perlita ,
Vinaigrette aux herbes fraîches
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La nage de queue de lotte rôtie à la plancha
épinard et poire ,
bouillon crémeux safrané
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Le sorbet à la pêche blanche et Champagne brut
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Le filet de bœuf et son escalopine de foie gras poêlés ,
polenta croustillante et râpée de truffe noire ,
sauce au vin rouge
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La rosace de tomme de brebis aux pommes,
confiture de Jujubes,
quelques feuilles de Mâche
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La douceur du chocolat blanc et ananas,
crème glacée Piña Colada
Jus au Rhum ambré
Prix : 72 €uros