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MENU TRUFFE (Janvier, Février, Mi-Mars 2023)

12 Janvier 2023

 

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MENU TRUFFE 2023
(Janvier, Février, Mi-Mars)
à 82 €uros

(Tuber Melanosporum)

 

La mise-en-bouche

***

Le Tiramisu à la truffe noire, 

et spaghetti de courgette

***

Le filet de turbot à la plancha,

risotto d’épeautre et bouillon crémeux aux champignons

à la râpée de truffe noire

***

Le filet de boeuf rôti ,

la panisse  à la truffe noire,

sauce vin rouge et petits légumes glacés

***

Le bonbon croustillant à la tomme de Savoie,

 quelques feuilles de Mâche, râpée de truffes 

vinaigrette au miel d'acacia 

***

Le Pavlova à la pomme

 et crème à la truffe noire ,

caramel de coing 

 

 

 

Ce menu est servi 

pour l'ensemble de la table

 

 

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