Restaurant La Table Actualités

Actualitésdu restaurant

MENU TRUFFE

09 Fevrier 2018

MENU TRUFFE  à 78 €uros
(Janvier, février, mi-mars 2018)

La mise-en-bouche

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Le pressé de noix de Saint-Jacques marinées 

aux citron vert et truffes,

vinaigrette à la pommes vertes

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Le dos de cabillaud “Skrei“ à la plancha,

risotto d'épeautre à la truffe,

bouillon crémé de homard

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Le suprême de pigeon et sa cuisse rôtis,

escalopine de foie gras canard poêlé

sur un parmentier de panais à la râpée de truffe noire,

sauce vin rouge et petits légumes glacés

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La terrine de Brillat-Savarin truffée 

et quelques feuilles de Mâches, 

 vinaigrette au miel d'acacia

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Le millefeuille de chocolat noir, 

mousseline  de chocolat blanc truffé

et jus parfumé au rhum épicé



Ce menu est servi pour l'ensemble de la table
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