Restaurant La Table Actualités

Actualitésdu restaurant

MENU TRUFFE

09 Janvier 2020

MENU TRUFFE  à 78 €uros
(Janvier, février, mi - mars 2020)


La mise-en-bouche

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L’oeuf doré sur une mousseline de patate douce,

 Sauce champagne à la râpée de truffe noire

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Le dos de cabillaud “Skrei“ à la plancha,

Risotto et bouillon crémeux de homard

à la râpée de truffe noire

***

Le filet de boeuf 

et son escalopine de foie gras canard poêlé,

moelleux de pomme de terre truffé,

sauce vin rouge et petits légumes glacés

***

La tarte fine aux pommes et quenelle de Brillat-Savarin truffé,

quelque feuilles de Mâche,

jus de Jujubes

***

Le Tiramisù à la truffe noire

et sorbet cacao truffé

 

Ce menu est servi 

pour l'ensemble de la table

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