Restaurant La Table Actualités

Actualitésdu restaurant

MENU TRUFFE

03 Janvier 2019

MENU TRUFFE  à 78 €uros
(Janvier, février, mi-mars 2019)

 

La mise-en-bouche

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Le douceur de céleri et noix de Saint-Jacques marinées 

aux citron vert et râpée de truffe noire,

jus pommes vertes à l’huile d’olive

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Le filet de maigre de Corse à la plancha,

risotto d'épeautre aux truffes ,

bouillon crémeux de homard 

***

Le filet de boeuf 

et son escalopine de foie gras canard poêlé

Parmentier de pomme de terre à la râpée de truffe noire,

sauce vin rouge et petits légumes glacés

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Le bonbon croustillant de Brillat- Savarin truffé,

 quelques feuilles de Mâches,

 vinaigrette au miel d'acacia

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Le Tiramisù à la truffe noire

et sorbet cacao truffé

 

 

Ce menu est servi 

pour l'ensemble de la table

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