MENU SAINT-VALENTIN 2020
14 Février 2020

 

 La coupe de Champagne Rosé

accompagnée de petites mises-en-bouches

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L’escalopine de foie gras de canard poêlé,

tarte fine aux pommes et râpée de truffe noire,

réduction de vin rouge

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La vapeur de filet de turbot en nage de légumes

et caviar d’aquitaine,

bouillon crémeux de homard

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Le sorbet à la goyave et Champagne brut

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Le filet d’agneau rôti,

parmentier de pommes de terre et légumes glacés,

sauce parfumée à la sarriette

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La terine de Brillat-Savarin, confit de figues et moutarde,

quelques feuilles de Mâche

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Le chocolat noir dentelé,

mousseline de chocolat blanc et fruits de la passion

jus au rhum vanillé

 

 

Prix : 68 €uros