MENU SAINT-VALENTIN
09 Fevrier 2020
MENU SAINT-VALENTIN 2020
14 Février 2020
La coupe de Champagne Rosé
accompagnée de petites mises-en-bouches
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L’escalopine de foie gras de canard poêlé,
tarte fine aux pommes et râpée de truffe noire,
réduction de vin rouge
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La vapeur de filet de turbot en nage de légumes
et caviar d’aquitaine,
bouillon crémeux de homard
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Le sorbet à la goyave et Champagne brut
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Le filet d’agneau rôti,
parmentier de pommes de terre et légumes glacés,
sauce parfumée à la sarriette
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La terine de Brillat-Savarin, confit de figues et moutarde,
quelques feuilles de Mâche
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Le chocolat noir dentelé,
mousseline de chocolat blanc et fruits de la passion
jus au rhum vanillé
Prix : 68 €uros