Restaurant La Table Actualités

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12 Janvier 2018

MENU TRUFFE 
à 78 €uros


La mise-en-bouche
***
Le pressé de noix de Saint-Jacques marinées 
aux citron vert et truffes,
vinaigrette à la pommes vertes
***
Le dos de cabillaud “Skrei“ à la plancha,
risotto d'épeautre à la truffe,
bouillon crémeux de homard
***
Le suprême de pigeon et sa cuisse rôtis,
escalopine de foie gras canard poêlé
sur un parmentier de panais à la râpée de truffe noire,
sauce vin rouge et petits légumes glacés
***
La terrine de Brillat-Savarin truffée 
et quelques feuilles de Mâches, 
 vinaigrette au miel d'acacia
***
Le millefeuille de chocolat noir, 
mousseline  de chocolat blanc truffé
et jus parfumé au rhum épicé






Ce menu est servi 
pour l'ensemble de la table
 

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